實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略 開創(chuàng)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面

——王聲位董事長在第十屆米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上的發(fā)言

伴隨中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的三十年，中國米制品行業(yè)的發(fā)展，也迎來了翻天覆地的變化。我們的行業(yè)從落后的手工作坊，普遍過渡到機械化時代，我們的米粉粉絲產(chǎn)品，被大量推向市場，并且還走出了國門。國家“十三五”規(guī)劃確立了十三五時期，我國經(jīng)濟(jì)社會的五大發(fā)展理念，即創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放和共享，并將“積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)”作為增強農(nóng)產(chǎn)品，安全保障能力的重要戰(zhàn)略措施來推動，這促使米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)迎來了重大的發(fā)展機遇期。在這樣的背景下，本次產(chǎn)業(yè)大會以“開放、融合、創(chuàng)新、發(fā)展”為主題，邀請各位專家、企業(yè)家開動腦筋，集思廣益，群策群力，共同研究和探討米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大計，可謂恰逢其時，且意義重大。

下面，我以“實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略 開創(chuàng)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面”為題，談三點看法：

第一點， 解放思想轉(zhuǎn)變觀念，堅定創(chuàng)新發(fā)展信心。

近年來，我國米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展，但縱觀整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，仍面臨諸多挑戰(zhàn)，主要體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展不平衡、產(chǎn)業(yè)化規(guī)模仍有待擴大、有實力的品牌企業(yè)少、企業(yè)家隊伍素質(zhì)參差不齊、專業(yè)科技人才匱乏、科技含量較低、生產(chǎn)設(shè)備普遍比較落后、設(shè)備技術(shù)和米粉、粉絲工藝研發(fā)投入嚴(yán)重不足、設(shè)備的自動化程度不高等等。這一方面，是由于行業(yè)分散、手工加工轉(zhuǎn)為機械化生產(chǎn)較晚、政府的重視和投入有限，另一方面，是由于行業(yè)隊伍人才奇缺，從業(yè)者文化素質(zhì)偏低，思想觀念比較陳舊，行業(yè)發(fā)展缺乏活力。

如何改變這種狀況？我想首要的任務(wù)就是解放思想，樹立創(chuàng)新發(fā)展的信心。為此，我們要破除兩類舊有的思維和觀念：

一是要破除小農(nóng)經(jīng)濟(jì)思想。做企業(yè)難做實業(yè)難上加難，所以我們很多老板，做企業(yè)非常謹(jǐn)慎小心。有的滿足于小作坊，老板天天呆在廠里，埋頭苦干，一個人當(dāng)十個人用，采購、技術(shù)、銷售、售后，身兼數(shù)職，可是產(chǎn)品和企業(yè)沒有進(jìn)步，幾年十幾年一個樣；有的企業(yè)固守一點自有技術(shù)，想進(jìn)步又怕花錢，既不走出去學(xué)習(xí)，也舍不得投資搞產(chǎn)品研發(fā)。今年米制品分會安排了幾次交流活動，參加活動的只有為數(shù)極少的企業(yè)。客觀地說，米制品分會的確想為大家提供更多服務(wù)，通過行業(yè)會議、企業(yè)走訪等活動讓大家更多的交流和對話，于衍霞秘書長也千方百計向有關(guān)部門和科研院所，爭取各種資源來幫助米制品企業(yè)，可實際情況是大家參與和響應(yīng)的積極性并不高，這里面有相當(dāng)一部分企業(yè)是怕花錢，覺得出去一趟，又是差旅費又是會務(wù)費，開支大，增加了企業(yè)的運行成本；有的認(rèn)為，搞這些活動都是走馬觀花，搞形式主義，沒有實際收獲。其實，這種交流走訪非常必要。比如，今年幾次活動都積極參加的江西麻姑、春絲等企業(yè)就有切身感受。他們都是生產(chǎn)直條米粉的骨干企業(yè)，具有比較豐富的直條米粉生產(chǎn)經(jīng)驗，當(dāng)他們在春城老百家參觀了直條米粉生產(chǎn)工藝后，都感覺受益良多。

二是要破除傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)沒有前途思想。現(xiàn)在高科技、互聯(lián)網(wǎng)等于是創(chuàng)新的代名詞，一提到創(chuàng)新就條件反射到這些領(lǐng)域，這也不奇怪，這些領(lǐng)域的創(chuàng)新常常是顛覆式的，引領(lǐng)了世界發(fā)展潮流，從而被資本追逐。高科技和互聯(lián)網(wǎng)集中了全世界很多最聰明的人，這些人每時每刻都在試圖挑戰(zhàn)自己的極限，改變、顛覆一定是這些領(lǐng)域的常態(tài)。反觀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，特別是我們米粉粉絲行業(yè)，一些企業(yè)多少年都是一幅面孔，管理沒改變、生產(chǎn)設(shè)施沒改變、產(chǎn)品沒改變……不改變成為常態(tài)。這說明什么問題？一方面說明傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)有其自身發(fā)展規(guī)律，存在漸進(jìn)式發(fā)展的特點，另一方面過去的不改變少改變，帶來了我們當(dāng)下創(chuàng)新驅(qū)動的機會和動力。米粉粉絲產(chǎn)業(yè)可以說處于低水平發(fā)展階段，存在巨大的發(fā)展?jié)摿吞嵘臻g，只要大家熱愛這個行業(yè)，堅定創(chuàng)新必勝的信念，路子就一定會越走越寬。

第二點， 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，突破創(chuàng)新發(fā)展瓶頸。

米制品行業(yè)發(fā)展最大的瓶頸是什么？答案可能有很多，有的認(rèn)為是資金，有的認(rèn)為是政策，但我們認(rèn)為真正阻礙行業(yè)發(fā)展的根本原因，是多數(shù)企業(yè)缺乏創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。不少企業(yè)千萬百計招攬人才，想突破這一發(fā)展瓶頸，但效果并不明顯。利好的消息是，國家實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，鼓勵企業(yè)和高校、科研院所合作創(chuàng)新。今年國家糧食局、中國科協(xié)還在武漢輕工大學(xué)，舉辦了科技活動周，給企業(yè)和科研院所搭建合作平臺。有一定實力的米制品企業(yè)，務(wù)必抓住這個機遇，通過產(chǎn)學(xué)研合作，走出創(chuàng)新發(fā)展之路。

產(chǎn)學(xué)研合作在國外比較常見，日本的優(yōu)衣庫就是一個很成功的案例。優(yōu)衣庫是服裝行業(yè)，也是傳統(tǒng)行業(yè)。人們都認(rèn)為服裝行業(yè)是快速更新的行業(yè)，可優(yōu)衣庫的款式多少年不變，全是基本款，那為什么它可以做得那么成功？它的創(chuàng)新在什么地方？事實證明，優(yōu)衣庫與大學(xué)長期合作，依托大學(xué)強大的研發(fā)能力開發(fā)各種面料，在面料的舒適度和健康環(huán)保方面不斷尋求創(chuàng)新，贏得了大眾的廣泛認(rèn)可和喜愛。

具體到我們所處的行業(yè)，如何發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研合作的作用，促進(jìn)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？我認(rèn)為需要重視以下幾點：

一是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合要企業(yè)主導(dǎo)，循序漸進(jìn)，責(zé)權(quán)利分明。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合有多種形式，從簡單的信息交流，到著眼于建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，從短期支持到長期合作，都需要產(chǎn)學(xué)研各個主體，根據(jù)實際情況作出選擇，并決定各自的定位和分工，但在實踐中，產(chǎn)學(xué)研各方職責(zé)，常常發(fā)生錯位。比如，有的學(xué)研方一旦發(fā)現(xiàn)自己的研究成果有市場價值，就希望自己進(jìn)行轉(zhuǎn)化，不愿意轉(zhuǎn)讓給企業(yè)。有的企業(yè)在與學(xué)研合作中，希望學(xué)研提供“交鑰匙”工程，而實際上學(xué)研一般是做不到的，因為產(chǎn)學(xué)研合作是一個互動的過程，他們有各自的優(yōu)勢和分工，學(xué)研不可能替代企業(yè)的功能。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合過程中，出現(xiàn)利益糾紛也是正常現(xiàn)象，關(guān)鍵在于結(jié)合之前必須要嚴(yán)格簽定協(xié)議，明確各自的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，結(jié)合過程中要嚴(yán)格履行協(xié)議，出現(xiàn)問題要按照協(xié)議和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

從大量的實踐表明，企業(yè)主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是比較成功的模式。這里給大家分享一個產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的成功案例。在河北廊坊有一家叫金沙河的做掛面的企業(yè)，原來名不見經(jīng)傳，因為技術(shù)跟不上，產(chǎn)品做不好，企業(yè)發(fā)展慢。這個老板有前瞻性，早在7、8年前就開始尋找科研院所合作。他在一次全國面條產(chǎn)業(yè)會議上，聽了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院魏教授關(guān)于掛面技術(shù)及工藝的學(xué)術(shù)報告后很受啟發(fā)，便找這個教授談合作。教授考察企業(yè)后，發(fā)現(xiàn)企業(yè)問題很多，不知從何下手。雙方討論了幾種方案都沒有結(jié)果。過了一段時間，金沙河開發(fā)新產(chǎn)品遇到一個技術(shù)難題無法解決，便作價10萬元承包給魏教授團(tuán)隊開發(fā)，技術(shù)難題很快得到解決，給企業(yè)創(chuàng)造了巨大效益。金沙河嘗到甜頭后成立了以魏教授團(tuán)隊為主體的金沙河掛面技術(shù)研究院，技術(shù)實力突飛猛進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量上來了，企業(yè)高速發(fā)展，金沙河成了國內(nèi)掛面生產(chǎn)企業(yè)龍頭老大，掛面營收達(dá)50億，產(chǎn)能達(dá)60萬噸，全國市場占有率超過10%，就連世界500強益海嘉里也組織中國20多家子公司的CEO登門參觀學(xué)習(xí)。這個案例是我上回在呼和浩特，參加營養(yǎng)與健康會議了解到的，我本人也深受啟發(fā)，一回到廣州就敦促健力公司與華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院簽下了合作協(xié)議。

二是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合應(yīng)借助“互聯(lián)網(wǎng)＋”。一直以來，信息封閉、信息資源的浪費嚴(yán)重制約了米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不知道大家有沒有這種體會，你如果想要了解中國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)，首先你不知道找誰去了解，就算找到了，也沒有一個可供參考的權(quán)威數(shù)據(jù)。要查找有關(guān)米粉粉絲裝備技術(shù)、米粉粉絲工藝方面的詳細(xì)資料，也找不到對應(yīng)的權(quán)威機構(gòu)。這就是我們這個泱泱大國，擁有數(shù)十億米粉粉絲產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)實情。當(dāng)然權(quán)威機構(gòu)沒有數(shù)據(jù)，并不代表企業(yè)和行業(yè)專家也沒有數(shù)據(jù)，一部分大學(xué)研究這個領(lǐng)域的專家學(xué)者，還是有大量的相關(guān)理論和信息儲備，一部分企業(yè)的技術(shù)專家，特別是在這個行業(yè)摸爬滾打幾十年的老專家，更是積累了豐富的數(shù)據(jù)，堪稱米粉粉絲設(shè)備技術(shù)及工藝的活寶庫。可是這些寶貴的資料和數(shù)據(jù)，大部分在他們的大腦里和封閉的資料庫里，沒有轉(zhuǎn)化成可以查詢和分享的大數(shù)據(jù)。     這些寶貴的數(shù)據(jù)和經(jīng)驗，如何造福于我們今后米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？我認(rèn)為，需要我們在運用產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的過程中，借時借力，將“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢應(yīng)用到米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合中，以期實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的放大效應(yīng)。“互聯(lián)網(wǎng)+”實際上就是我們傳統(tǒng)工業(yè)企業(yè)，采用移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等信息通信技術(shù),改造原有產(chǎn)品及研發(fā)生產(chǎn)方式，實現(xiàn)跨界融合，互聯(lián)互通。借助于互聯(lián)網(wǎng)，企業(yè)通過自建或借助現(xiàn)有的“眾包”平臺，可以發(fā)布研發(fā)創(chuàng)意需求，廣泛收集客戶和外部人員的想法與智慧，擴展創(chuàng)意來源。中國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)一旦真正融入“互聯(lián)網(wǎng)＋”，形成新經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛能將是無限的。

三是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合要突出以用戶為中心。我們身處互聯(lián)網(wǎng)時代，傳統(tǒng)的創(chuàng)新模式已經(jīng)日漸失去了優(yōu)勢。因此，我們在實踐中要避免不切實際、閉門造車式的盲目創(chuàng)新。要轉(zhuǎn)變單方面關(guān)注產(chǎn)品性能和質(zhì)量的思維，以市場為導(dǎo)向，以用戶為中心，千方百計在用戶體驗和用戶服務(wù)上下足功夫。這也正是新形勢下國家提出創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的要義所在。在創(chuàng)新方面，已經(jīng)有一些企業(yè)做出了典范。廣東春曉食品有限公司是一家非常注重客戶體驗的企業(yè)，他們經(jīng)營的“陳村牌”河粉是經(jīng)過了三代人的不懈追求而實現(xiàn)的，陳村粉被消費者譽為“薄如蟬翼，純白如雪”，可以說是廣東河粉的代名詞。集團(tuán)旗下的餐飲店“黃但記”把陳村粉既做主食又做成各種美味可口的菜肴，深得消費者喜愛。湖南金健米業(yè)股份有限公司、四川白家食品有限公司、浙江稻花香食品有限公司、北京金田麥國際食品有限公司等企業(yè)在用戶體驗方面也積累了很好的經(jīng)驗。東莞陳輝球米粉設(shè)備有限公司舉辦產(chǎn)品試生產(chǎn)觀摩會，增加了客戶對產(chǎn)品的了解。

第三點， 打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式，加快創(chuàng)新發(fā)展步伐。

全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菄肄r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化推廣的，一種食品加工企業(yè)集團(tuán)化規(guī)模化經(jīng)營的發(fā)展模式之一，是在中國居民食品消費升級、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、食品安全形勢嚴(yán)峻的大背景下應(yīng)運而生的。這種模式使得上下游形成一個利益共同體，從而把最末端的消費者的需求，通過市場機制和企業(yè)計劃，反饋到處于最前端的種植環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)都必須以市場和消費者為導(dǎo)向。     全產(chǎn)業(yè)鏈把原先企業(yè)內(nèi)部、上下游買賣協(xié)同關(guān)系，由合作和交易角度，提升到整體發(fā)展的高度，形成一個開放的系統(tǒng)，讓企業(yè)資產(chǎn)，在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的布置，更加有效率，把企業(yè)的價值，實現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)上，將資源自然地向價值高的環(huán)節(jié)上集中，減少交易成本和風(fēng)險，提升企業(yè)資源利用率，使企業(yè)更有競爭力。

鑒于當(dāng)前我國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際困難，我們認(rèn)為，在我們的行業(yè)全面推廣全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式十分必要，有實力的企業(yè)可以大膽嘗試。在上游，我們可以從選種、選地到種植等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，宏觀調(diào)控產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；在加工環(huán)節(jié)，加強對產(chǎn)品品質(zhì)的全程控制，確保食品安全；在下游，通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，向消費者提供更多的健康、營養(yǎng)的米粉粉絲。

全產(chǎn)業(yè)鏈模式已經(jīng)在我們的行業(yè)產(chǎn)生了十分顯著的效果。越南一些比較有實力的米粉企業(yè)，20年前就開始從原料供應(yīng)、產(chǎn)品加工、銷售一體化經(jīng)營，由于投入大、起點高，控制了上中游環(huán)節(jié)，這個國家米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了我們前面，幾乎占領(lǐng)了美國、日本及歐洲等，所有發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的市場。我們國家也有一些企業(yè)在探索和實踐全產(chǎn)業(yè)鏈模式。比如四川光友集團(tuán)，通過“公司+協(xié)會+合作社+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)方式，把薯區(qū)作為第一生產(chǎn)車間，積極推廣優(yōu)良紅薯品種、高產(chǎn)栽培技術(shù)，并免費為紅薯加工戶提供淀粉加工技術(shù)，定點發(fā)展了數(shù)十萬薯農(nóng)，為光友集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈布局打下了基礎(chǔ)。安徽春城老百家食品有限公司，建立原料指定區(qū)域供應(yīng)、現(xiàn)代化生產(chǎn)加工、米粉餐飲店連鎖加盟的一條龍經(jīng)營模式。 可以預(yù)期，只要廣東河粉、江西米粉、桂林米粉、過橋米線…等國內(nèi)主要米粉粉絲，都有了全產(chǎn)業(yè)鏈模式的企業(yè)支撐，我們中國的米粉粉絲產(chǎn)業(yè)，就真正迎來了發(fā)展的春天。

路雖遠(yuǎn)，行則必至；事雖難，做將必成。相信通過此次大會，我們必將攜手面向未來，在創(chuàng)新驅(qū)動中國米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上再創(chuàng)佳績！